Ce soir, je pars à la recherche d'un blanc pour accompagner un saumon aux herbes. Je tombe sur ce Rol 36 de chez Dupré-Barrera 2001. J'me souvenais même pas que j'avais cette boutanche en cave. Du Rolle ça devrait le faire....Bon déjà la robe, presque ambrée, me laisse un peu perplexe mais en mettant le nez dessus plus aucun doute : noix, épices douces, fruits secs, on est sur un oxydatif. Bon l'accord avec le saumon me semble difficile donc je rebouche la bouteille et j'attendrais un mets plus approprié. En attendant, quelques recherches sur ce vin : donc c'est un Rolle, 36 mois d'élevage (d'où le nom....). Visiblement c'est le seul millésime où le vin a été produit.
Le lendemain, je fonce chez mon fromager : un petit comté de 36 mois devrait faire l'affaire. Après 24h, le nez n'a pas évolué. De la noix fraîche, des épices, c'est riche, exubérant. La bouche est splendide, on retrouve la noix, les fruits secs, c'est onctueux. Malgré une certaine puissance, cela reste très digeste. Des notes plus exotiques et du gras apparaissent dans le verre. Le mariage avec le comté est très bon mais je verrais plutôt une volaille à la crème pour l'accompagner. En tout cas, une divine surprise !
