Des bulles pour la saint valentin, c’est obligatoire mais pas n'importe quelle bulle : un Rosé Brut Nature (vendanges 2010) de Francis et Delphine Boulard. A notre dernière soirée Champagne, nous avions été enthousiasmés par ce rosé mais en Extra-Brut ( l'extra-brut est dosé à 5g/l alors que ce Nature n'est pas dosé du tout).
Sur la retenue à l'ouverture, le vin se révèle à l'aération. Un nez très gourmand de fruits rouges et de pâtisseries. La bouche est pleine, vive, des arômes de fraises et de groseilles acidulées.
J'avais un peu peur de l'accord sur des Saint-Jacques avec une crème au vin blanc et pourtant c’est parfait; ça fait ressortir le côté gras et la puissance du vin. L'alliance idéale entre le côté gourmand et une certaine droiture.
On retrouve dans cette version "nature", le côté "rosé de gastronomie" que nous avions noté avec l'extra-brut mais avec un supplément d'âme notamment avec une finale plus longue. Les dégustations des vins des Boulard se succèdent et le plaisir est toujours au rendez-vous !
