Petite trouvaille dénichéee à La Cave se rebiffe. Installé depuis cet été sur le remblai des Sables, Laurent Taupin peut se vanter d'avoir crée une des plus jolies caves de la région (et d'avoir en plus une vue sur l'ensemble de la baie des Sables). Gramenon, Paul Barre, Du Mortier, Arena, Michon (bien sûr), on trouve même quelques flacons du Domaine du Pourra...bref une sélection bio plutôt pointue...
Bon je reviens à ma boutanche, Tam-Tam 2012 du domaine Le Bout du Monde. Edouard Lafitte est un transfuge de la coopé d'Estézargues; il s'installe dans les Pyrénées Orientales et crée ce domaine de 7 hectares. Cette cuvée est une syrah sur schistes en macération carbonique. Quand on plante son nez dessus, on ne peut pas se tromper, suie, fruits rouges, des notes de violettes...c'est très typé syrah !
La 1ère bouche est très plaisante, charmeuse, marquée par les fruits rouges, un vrai vin de soif. A l'aération, le vin gagne en densité, il devient plus ample, les épices apparaissent. Superbe fraicheur en fin de bouche. Très, très chouette !
