Saine lecture

 Encore une boutanche tout droit sortie de La Cave se Rebiffe. Ce Petit Journal de Rapatel 2007 est un vin un peu hors norme : assemblage atypique ( Cabernet-Sauvignon, Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault et Mourvèdre), jus de presse (d'où son nom...) élevé en cuve, sans soufre ajouté et 15° d'alcool.

 

 Ce qui marque d'entrée, c'est la robe sombre presque noire du vin. Nez assez exaltant sur les fruits noirs et les pruneaux. La bouche est charnue, veloutée. On retrouve les arômes de fruits noirs très mûrs, de cassis mais également des touches de chocolat. Le plus frappant est la "haute torchabilité" de ce vin, les 15° et la concentration sont déjà oubliés, aucune lourdeur, un côté suave. Moi j'adore !

sweet rosé

Ah les Sablonnettes !!! On ne présente plus ce domaine, tant il revient régulièrement dans nos dégusts.

 Moi franchement j'aime tout chez eux : rouge, blanc, moelleux, liquoreux...et puis l'accueil de Christine et Joël (et Jéremy maintenant), toujours humbles et sympas. Ce soir, c'est le Rosé Passerillé 2009. Du cabernet passerillé, c'est pas banal quand même..et ça donne quoi??

Une robe d'un rose très soutenu. Le nez est enchanteur, on a l'impression de mettre dans la tête dans un panier de fraises. On retrouve la fraise en bouche mais avec un petit côté acidulé. Le résiduel est présent mais il se fait de plus en plus discret à l'aération. La fin de bouche est marquée par la fraicheur.

Je conseille de le servir à l'apéro puis de continuer sur une cuisine exotique. Nous, on a essayé mais après l'apéro, la bouteille était déjà vide !

A noter que cette cuvée de nomme maintenant Quart d'heure Ange Rosé avec une nouvelle étiquette.

Il existe aussi un Quart d'Heure Ange Vin rouge issu de raisin surmuris. Déjà gouté ICI.

 

Boulard time

 Des bulles pour la saint valentin, c’est obligatoire mais pas n'importe quelle bulle : un Rosé Brut Nature (vendanges 2010) de Francis et Delphine Boulard. A notre dernière soirée Champagne, nous avions été enthousiasmés par ce rosé mais en Extra-Brut ( l'extra-brut est dosé à 5g/l alors que ce Nature n'est pas dosé du tout).

 

 Sur la retenue à l'ouverture, le vin se révèle à l'aération. Un nez très gourmand de fruits rouges et de pâtisseries. La bouche est pleine, vive, des arômes de fraises et de groseilles acidulées.

J'avais un peu peur de l'accord sur des Saint-Jacques avec une crème au vin blanc et pourtant c’est parfait; ça fait ressortir le côté gras et la puissance du vin. L'alliance idéale entre le côté gourmand et une certaine droiture.

 On retrouve dans cette version "nature", le côté "rosé de gastronomie" que nous avions noté avec l'extra-brut mais avec un supplément d'âme notamment avec une finale plus longue. Les dégustations des vins des Boulard se succèdent et le plaisir est toujours au rendez-vous !